Kebapçı Kadir – 1851
“Gı bu ne?”…
Hafız Dede kebap yapmayı Isparta’da yaşayan Rumlardan öğrenmiş. 1851 yılında Kebapçılar Arastası’nda kendi dükkanını açmış. Dükkanda masa yokmuş, yemek, sini denen tablalarda,...
Ferah Kebap – 1944
Avukatın “Ferah Klasiği”…
Kebapçılık geçmişi 1800’lü yılların sonuna dayanan Parlar ailesinin kendilerine ait bir dükkan açmaları 1944 yılında olmuş. Kebapçı Ali Hafız’ın oğlu Nuri Parlar,...
Meşhur Edirne Ciğercisi – 1964
Ciğerin yanında “acıkara” yenir…
Kazım Dilan 1962 yılında zamanın en ünlü ciğer ustalarından Necati Usta’nın yanına çırak olarak girmiş. 1964’de ciğer pişirmeye başlamış. Eskiden ciğer...
Kurucu Ali Baba Kanaat Lokantası – 1939
“Kuru fasulyeye sevgi yapışmış”…
Ali Korap 30’lu yıllarda, Şehzadebaşı’nda seyyar arabasıyla kuru fasulye, pilav ve ızgara köfte satarmış. 1939 yılında artık bu işi sabit bir...
Ömür Lokantası – 1924
“Ömür’de karışık ızgara yenir”…
Atatürk’ün de akrabası olduğu rivayet edilen Selanik kökenli Ahmet Evran, oğlu henüz üç yaşındayken Edremit’e yerleşmiş. Selanik’teki mesleği yoğurtçuluk olduğu için...
Tarihi Subaşı Lokantası – 1959
Tarihi mekanda tarihi yemekler…
Tarihi Subaşı Lokantası, 1755 yılında Padişah 3. Osman tarafından yaptırılan Nuruosmaniye Camisi'nin külliyesi içinde yer alıyor. Burası Osmanlı döneminde aşeviymiş. 1959...
İstanbul Köftecisi – 1923
Perde pilavının hikayesi…
Hacı Mustafa 1923’de Sirkeci’de bir köfteci dükkânı açmış. Uzun yıllar kendisi işlettikten sonra, çocuğu olmadığı için çırağı Recep Efendi’ye devretmiş. Recep efendi’den...
Ankara Lokantası – 1944
Küçücük dükkanda dev bir tarih…
Galip Celep ve kardeşi Necdet Celep, 30’lu yıllarda Arnavutluk’tan Ankara’ya göç etmişler. Bir süre burada yaşadıktan sonra İstanbul’a gelerek Beşiktaş’ta...
Hacı Şükrü – 1907
Koleksiyoner lokantacı…
Hacı Şükrü, 1885-1949 yılları arasında yaşamış. 1907 yılında, Bedesten’de küçük bir ahşap binada yapmaya başladığı kebaplar ile Anadolu damak tadının unutulmaz lezzetleri arasına...
Meşhur Pideci Hasan – 1936
Kıyır kıyır pide…
1930’lu yıllarda, muhtemelen 1936 yılında pide ve simit ustası Ali Kuru Ereğli’de kendi lokantasını açmış. Adını da ‘Meşhur Pideci’ koymuş. Oğlu Hasan...
Yazarlar
