Köfteci Hüseyin – 1958

“Köfte dediğin ağzına işeyecek”… 1958 yılında Hüseyin Taşsöken küçük bir köfte arabasıyla işe başlamış. Günde iki kilo köfte satıyormuş, sonraları bu beş kiloya çıkmış. Artan...

Paçacı Şaban – 1950

1950 yılında Kalekapısı’nda kurulan Paçacı Şaban, şöhretini günümüze kadar devam ettirmiş küçücük bir aile işletmesi. Kalekapısı’ndaki ilk işletmeden sonra mekân Çınaraltı’na taşınmış. Orası yıkılınca...

Azaklar Odun Köfte – 1911

Azaklar Odun Köfte’yi İbrahim Usta ve oğlu Fehmi Usta 1900’lerin başında Salihli’de kurdu ve halen babadan oğula devam etmektedir. 19.yy sonunda yaşanan Rus-Osmanlı savaşı sonunda...

Refik Restaurant – 1954

Refik, Asmalımescit’in en eski meyhanesi… 1923 doğumlu Refik Arslan, 1938’de Rize, Hemşin’den İstanbul’a gelmiş. Tünel’in başındaki Fischer Restaurant’ta çalışan abisinin yanına bulaşıkçı olarak girmiş. Kendi...

Kebapçı Eyüp – 1918

İspatlanabilir tarihi 1918 senesine denk gelen ve yeri hiç değişmeyen bu günkü adıyla Kebapçı Eyüp olan dükkanda o yıllarda Hannavi (arapça da kınacı) usta...

Tarihi Mutfak Lokantası – 1945

Siz hiç tavuk germeç yediniz mi? 1945’de Arnavutluk kökenli bir vatandaşımız tarafından kurulan Mutfak Lokantası 1947 yılında Cahit Doğangir tarafından devralınmış. Cahit Bey çok dürüst,...

Ankara Lokantası – 1944

Küçücük dükkanda dev bir tarih… Galip Celep ve kardeşi Necdet Celep, 30’lu yıllarda Arnavutluk’tan Ankara’ya göç etmişler. Bir süre burada yaşadıktan sonra İstanbul’a gelerek Beşiktaş’ta...

Meşhur Köfteci Mustafa – 1912

“Ne ka ekmek, o ka köfte”… Köfteci Mustafa, 1912’de Yugoslav göçmeni Mustafa Topluoğlu tarafından kurulmuş. Tarihinde sadece 4 ay kapalı kalmış; ilki Kurtuluş Savaşı sırasında...

Hünkar Lokantası – 1950

“Yemekleri aşkla yapıyorum”… Babası Erzurum’un ünlü aşçılarından Abid Ügümü’den lokantacılık virüsünü alan Talip Ügümü, sekiz yaşındayken Erzurum Seher Lokantası'nda bulaşıkçılık yaparak lokantacılığa adım atmış. Daha...

Anadolu Lokantası – 1960

Usulüne uygun lezzetler… Çorum’un Çobanlar köyünde doğmuş olan Satılmış Kuzubaşoğlu, 1942 yılında İstanbul’a gelmiş. Değişik lokantalarda çalışarak aşçılığı öğrenmiş. Balat Musevi Hastanesinin baş aşçısı iken,...

EN ÇOK OKUNANLAR

Yazarlar

3 İÇERİKLER0 YORUMLAR
1 İÇERİKLER0 YORUMLAR
114 İÇERİKLER1 YORUMLAR