Beyti – 1945
Bir yemeğe adını vermiş bir usta: Beyti…
Güler ailesi 1934 yılında Kırım’dan göç etmiş. Bakkallık ve fırıncılık yapan baba Abdulmuttalip Güler işleri bozulunca 1945 yılında...
Boğaziçi Lokantası – 1956
“Allah seni patron etsin!”…
Arnavutluk’tan göç ederek İstanbul Beylerbeyi’ne yerleşen Halil Boyacıoğlu burada bakkallık yapmaya başlar. Kardeşleri ise lokantacıdır. Halil Bey’in oğlu Mehmet Recai Boyacıoğlu...
Cumhuriyet Lokantası – 1923
Başarı sırrı: ekip ruhu…
Ali Sezer ve Hüsnü Bilye 1910 yılında Yunanistan’ın Sezer kentinden Edremit’e gelerek bir lokanta açarlar. Lokantanın ilk adı Ali Usta’nın Yeri...
Tarihi Cumhuriyet Meyhanesi – 1923
Üç Ali’lerin Cumhuriyet’i…
Cumhuriyet Meyhanesi’nin kuruluş tarihi tam olarak belli değil. Ama 1923 yılında -o yıllarda var olan birçok işletme gibi- “Cumhuriyet” ismini aldığı için...
Hacı Şükrü – 1907
Koleksiyoner lokantacı…
Hacı Şükrü, 1885-1949 yılları arasında yaşamış. 1907 yılında, Bedesten’de küçük bir ahşap binada yapmaya başladığı kebaplar ile Anadolu damak tadının unutulmaz lezzetleri arasına...
Despina’nın Meyhanesi – 1946
Türk Meyhane tarihinin Afife Jale’si: Madam Despina…
Türkiye’nin ilk kadın meyhanecisi Madam Despina, 1919’da İmroz’da (Gökçeada) doğmuş. 15-16 yaşlarındayken ailesi İstanbul’a göçünce Despina Moda Teras...
Hacıbenlioğlu Kebap – 1833
Türkiye’nin en eski lokantası…
1800’lü yılların başlarında Kütahya’nın Hacıbenlioğlu ailesinden Hacı Mustafa Efendi Isparta’ya yerleşir. Mesleği helvacılık ve kasaplıktır. Burada evlenir ve bugün Kebapçılar Arastası...
Develi Kebap – 1912
Lokanta değil eğitim kurumu…
Gaziantep, tarih boyunca değişik ulusların yaşadığı kozmopolit bir kent, bu durum mutfağına da yansımış, ortaya renkli, kendine özgü ve tabii ki...
İmam Çağdaş – 1887
”Bir insanın aklını, gözünü kandırabilirsin. Ağzını asla!”…
İmam Çağdaş 1887 yılında Maarif'te açılmış. Halep’ten gelme Hacı Hüseyin Efendi kentin 34. esnafı. 1898’de Uzun Çarşı’ya taşınmış....
İkbal Lokantası – 1922
Küçücük bir esnaf lokantasından doğan dev: İkbal…
İkbal’in kurucusu Salim Usta, yemek sanatını 1900’lü yılların başında Yıldız Sarayı’nda aşçı yardımcılığı yaptığı sıralarda öğrenmiş. 1922’de memleketi...
Yazarlar
