Hüsrev Lokantası – 1928
Hiç gazı alınmış kuru fasulye yediniz mi?...
Abdullah Hüsrev, 1928 yılında Çayeli'nde bir baraka dükkânı kiralayarak bakkal dükkânı açmış, burayı 1958 yılına kadar işletmiş. Oğlu...
Hacı Abdullah – 1888
Türkiye’nin ilk resmi tescilli lokantası: Hacı Abdullah…
Bilindik işletmeler ya babadan oğla geçer, ya da diğer şirketler tarafından satın alınarak el değiştirir. Hacı Abdullah'ta ise...
Güven Lokantası – 1939
”Komposto kaşıkta durmuyor”…
Rıza İltir ilk lokantasını 30’lu yıllarda, muhtemelen 1939’de Hisar Camii’nin karşısına açmış. Burası 30 masalı, tencere yemekleri yapan ve sadece öğlenleri açık...
Filibe Köftecisi – 1893
Su fışkırtan köfte…
Meşhur Filibe Köftecisi 1893 yılında Mehmet Saltuk tarafından bugünkü yerinde kurulmuş. Mehmet Bey Balkan savaşından sonra Bulgaristan’dan göç etmiş ve bu işi...
Beyti – 1945
Bir yemeğe adını vermiş bir usta: Beyti…
Güler ailesi 1934 yılında Kırım’dan göç etmiş. Bakkallık ve fırıncılık yapan baba Abdulmuttalip Güler işleri bozulunca 1945 yılında...
Boğaziçi Lokantası – 1956
“Allah seni patron etsin!”…
Arnavutluk’tan göç ederek İstanbul Beylerbeyi’ne yerleşen Halil Boyacıoğlu burada bakkallık yapmaya başlar. Kardeşleri ise lokantacıdır. Halil Bey’in oğlu Mehmet Recai Boyacıoğlu...
Cumhuriyet Lokantası – 1923
Başarı sırrı: ekip ruhu…
Ali Sezer ve Hüsnü Bilye 1910 yılında Yunanistan’ın Sezer kentinden Edremit’e gelerek bir lokanta açarlar. Lokantanın ilk adı Ali Usta’nın Yeri...
Tarihi Cumhuriyet Meyhanesi – 1923
Üç Ali’lerin Cumhuriyet’i…
Cumhuriyet Meyhanesi’nin kuruluş tarihi tam olarak belli değil. Ama 1923 yılında -o yıllarda var olan birçok işletme gibi- “Cumhuriyet” ismini aldığı için...
İmam Çağdaş – 1887
”Bir insanın aklını, gözünü kandırabilirsin. Ağzını asla!”…
İmam Çağdaş 1887 yılında Maarif'te açılmış. Halep’ten gelme Hacı Hüseyin Efendi kentin 34. esnafı. 1898’de Uzun Çarşı’ya taşınmış....
İkbal Lokantası – 1922
Küçücük bir esnaf lokantasından doğan dev: İkbal…
İkbal’in kurucusu Salim Usta, yemek sanatını 1900’lü yılların başında Yıldız Sarayı’nda aşçı yardımcılığı yaptığı sıralarda öğrenmiş. 1922’de memleketi...
Yazarlar
