Su fışkırtan köfte…
Meşhur Filibe Köftecisi 1893 yılında Mehmet Saltuk tarafından bugünkü yerinde kurulmuş. Mehmet Bey Balkan savaşından sonra Bulgaristan’dan göç etmiş ve bu işi başlatmış. Mekânına da, köftesine de önceden yaşadığı Filibe kentinin adını vermiş. Mehmet Bey’den sonra Ali Saltuk işletmeci olmuş. Ardından bayrağı Turgut Saltuk devralmış. Bugün işletmenin başında dördüncü kuşak Münevver Erpak var. Ancak Münevver Hanım yaşı nedeniyle pek fazla işin başında duramıyor, işletmeyi, mekânın 40 yıllık garsonu Mehmet Tatar idare ediyor, İbrahim Yıldız diğer garson. Ziver Köprübaşı Usta da 40 yıldır ocağın başında köfteleri pişirmekten sorumlu. Filibe köftesi ilk günkü tarifiyle, elde hazırlanıyor. Köfte dana etinden hazırlanıyor. İçine sadece soğan, tuz ve kimyon katılıyor. Bol sulu ve çok lezzetli bir köfte, kestiğinizde içinden adeta su fışkırıyor. Filibe Köftecisi kurulduğu günden beri aynı yerde hizmet vermeye devam ediyor.
Eti yıllardır aynı yerden alıyorlar. İşletmede sadece köfte, piyaz, tatlı olarak da revani var. Saat 11.00’de servis başlıyor, 18.00 ‘e bitiyor. Pazar günleri ve bayramlarda kapalı.
Duvarda kime ait olduğunu bilmedikleri bir dörtlük asılı:
“Kaderde ne varsa o olur etme merak
Uyma havai nefsine hakkın emrine bırak
Altından ağacın olsa zümrütten yaprak
Akıbet gözünü doyurur bir avuç toprak”
Adres:
Ankara cad. No: 112 Sirkeci
Tel: 0 212 5193976
