Fischer Restaurant – 1931
Alman Rudolpf Fischer, 1931 yılında, Bağdat’a göç ederken uğrayıp, çok beğendiği İstanbul’a yerleşmeye karar verir. Fischer Restaurant, İstanbul Tünel’de, Bay Fischer tarafından, lokanta ve...
Nihat Restaurant – 1956
“Mavi gözlü çopur, seni Ankara’ya götüreyim mi?”…
1928’de Selanik’ten göç eden Şevket Özbek ve ailesi Niğde’nin Bor ilçesine yerleşir ve burada bir lokanta açarlar. Lokanta,...
Cumhuriyet Lokantası – 1923
Başarı sırrı: ekip ruhu…
Ali Sezer ve Hüsnü Bilye 1910 yılında Yunanistan’ın Sezer kentinden Edremit’e gelerek bir lokanta açarlar. Lokantanın ilk adı Ali Usta’nın Yeri...
Uludağ Et Lokantası – 1956
“Güneş her sabah yeniden doğar, lokantacılıkta da her şey her sabah yeniden taze başlar.”…
Burhan Uludağ 8-10 yaşlarındayken okul tatillerinde Bursa’da Hasan dayısının Mavi Köşe...
Kebabistan – 1949
Güreşçiden lokantacı olur mu?...
Eski milli güreşçilerimizden Sadrettin Özden güreşe olduğu kadar lokantacılığa da tutkun bir insanmış. Sirkeci'de, eniştesinin lokantasında aşçılığı öğrenmiş. Günde 400 kilo...
Hacı Şükrü – 1907
Koleksiyoner lokantacı…
Hacı Şükrü, 1885-1949 yılları arasında yaşamış. 1907 yılında, Bedesten’de küçük bir ahşap binada yapmaya başladığı kebaplar ile Anadolu damak tadının unutulmaz lezzetleri arasına...
İstanbul Köftecisi – 1923
Perde pilavının hikayesi…
Hacı Mustafa 1923’de Sirkeci’de bir köfteci dükkânı açmış. Uzun yıllar kendisi işlettikten sonra, çocuğu olmadığı için çırağı Recep Efendi’ye devretmiş. Recep efendi’den...
Acı Dayı Cantık Salonu – 1959
Acı Dayı Cantık Salonu'nu Necmettin Erötçü kurmuş. Necmettin usta aslında 1950'lerde seyyar arabada bu işe başlamış. Bursa Merinos futbol sahasının olduğu yerde tezgahta cantık...
Tarihi Mutfak Lokantası – 1945
Siz hiç tavuk germeç yediniz mi?
1945’de Arnavutluk kökenli bir vatandaşımız tarafından kurulan Mutfak Lokantası 1947 yılında Cahit Doğangir tarafından devralınmış. Cahit Bey çok dürüst,...
Ulutan Et Lokantası – 1933
Dünya tatlısı Dönerci Amca…
Ahmet Yalçınkaya, bulaşıkçılık yaparak başladığı mesleğine, aşçılık unvanını aldıktan sonra 1933 yılında kendi yerini açarak devam etmiş. Tencere yemeği ve döner...
Yazarlar
