Meşhur Edirne Ciğercisi – 1964
Ciğerin yanında “acıkara” yenir…
Kazım Dilan 1962 yılında zamanın en ünlü ciğer ustalarından Necati Usta’nın yanına çırak olarak girmiş. 1964’de ciğer pişirmeye başlamış. Eskiden ciğer...
Ayaspaşa Rus Lokantası – 1943
Rahşan! Benimle evlenir misin?...
Ayaspaşa Rus Lokantası ise 1943 yılında, Macar göçmeni Judith Krischanovski (Madam Lucy) ve eşi Beyaz Rus Boris Krischanovski tarafından Gümüşsuyu’nda halen...
Azaklar Odun Köfte – 1911
Azaklar Odun Köfte’yi İbrahim Usta ve oğlu Fehmi Usta 1900’lerin başında Salihli’de kurdu ve halen babadan oğula devam etmektedir.
19.yy sonunda yaşanan Rus-Osmanlı savaşı sonunda...
Öz Asmaaltı Kebap – 1948
Kebap mı daha güzel, güveç mi?...
Süleyman Özsarıkçı 40’lı yıllarda Adana kebabının önemli ustalarından birisiymiş. Selim İncekaş ve bir hakim arkadaşı, birlikte lokanta açmaya karar...
Ali Baba Kebap Salonu – 1974
Ali Baba Kebap Salonu'nun kurucusu Ali İyigökler 1943'te Konya'da dogdu. 10 yaşındayken çırak olarak kebapçılığa adım attı. Sıfırdan ve çok genç yaşta başladığı kebapçılığı...
Ferah Kebap – 1944
Avukatın “Ferah Klasiği”…
Kebapçılık geçmişi 1800’lü yılların sonuna dayanan Parlar ailesinin kendilerine ait bir dükkan açmaları 1944 yılında olmuş. Kebapçı Ali Hafız’ın oğlu Nuri Parlar,...
Kumrucu Hüseyin – 1966
Kumru’yu kuş mu sandınız?...
Kumrucu Hüseyin, İzmir’den başlayıp ünü tüm yurdu saran ve adına “Kumru” denen bir tür sandviçin mucidi. Aslında kumru, yüzyıllardır Ege’de yapılan...
Sadrazam Mahmut – 1964
“Buyurun ahırda yer var”…
Mahmut Zevkli Adana’da havaalanı lokantasını çalıştırırken iflas edince İstanbul’a gelmiş. Uzun süre Boğaz’da bir balık lokantasında çalışmış. Lokanta sahibi ile dolaptan...
Acı Dayı Cantık Salonu – 1959
Acı Dayı Cantık Salonu'nu Necmettin Erötçü kurmuş. Necmettin usta aslında 1950'lerde seyyar arabada bu işe başlamış. Bursa Merinos futbol sahasının olduğu yerde tezgahta cantık...
Köfteci Hüseyin – 1958
“Köfte dediğin ağzına işeyecek”…
1958 yılında Hüseyin Taşsöken küçük bir köfte arabasıyla işe başlamış. Günde iki kilo köfte satıyormuş, sonraları bu beş kiloya çıkmış. Artan...
Yazarlar
