Cumhuriyet Lokantası – 1923
Başarı sırrı: ekip ruhu…
Ali Sezer ve Hüsnü Bilye 1910 yılında Yunanistan’ın Sezer kentinden Edremit’e gelerek bir lokanta açarlar. Lokantanın ilk adı Ali Usta’nın Yeri...
Tarihi Cumhuriyet Meyhanesi – 1923
Üç Ali’lerin Cumhuriyet’i…
Cumhuriyet Meyhanesi’nin kuruluş tarihi tam olarak belli değil. Ama 1923 yılında -o yıllarda var olan birçok işletme gibi- “Cumhuriyet” ismini aldığı için...
Karışma Sen Restaurant – 1938
‘Karışma Sen’e hanım eli değdi…
Karışma Sen Lokantası 1938 yılında ‘Şenyuva Sahil Gazinosu’ adıyla faaliyete başlamış. Kurucuları, Nacar ailesinin babaları Talat Nacar. ‘Şenyuva’ aslında ailenin...
Baylan Pastanesi – 1923
Arnavutluk göçmeni Filip Lenas tarafından 1923 yılında Beyoğlu'nda kuruldu. Ortağı kuzeni Yorgo Kiriçi'ydi. Filip Lenas pastacılığı Mulatier'de öğrendi. Mulatier o yıllarda çok ünlü bir...
İskender – 1867
İskender’in dönen kebabı nasıl dünyaya yayıldı?
Eskiden Bursa’da kuzu bir bütün olarak ve yere paralel biçimde, odun kömürlü bir ocakta pişirilmekteymiş. Et pişirme konusunda uzman...
Uğrak Lokantası – 1926
Uğrak’ta buluşuruz hemşerim…
Raşit Tamer 1920 yılında mübadele sonucu geldiği Ankara’da ticarete başlamış. İlk yaptığı iş bakkallık. Sırp bir ustadan öğrendiği salam sosisi Türkiye’de ilk...
Kebap 49 – 1949
Hem karnım hem gözüm doydu…
Ankara'da dört kuşaktır lokantacılık yapmakta olan Özbeyoğlu ailesinin ilk temsilcisi İshak Bey, işe Kurşunlu Camii arkasında köftecilik yaparak başlamış. Döneminin...
Yenice Lokantası – 1920
İşkembenin suyunu nasıl satarsınız?...
Selanik’ten mübadele sonucu önce Bursa’ya, oradan da İzmir’e göç eden Yenice ailesinin babaları Mehmet Yenice 1920 yılında, zamanın ana arteri olan...
Trabzon Sultan Sofrası – 1954
”Bi çorba ver la!”…
Mustafa Saka, İstanbul Beyoğlu Mis sokakta lokanta işletirken evlenmiş ve çocuklarım memleketimde yetişsin diyerek Trabzon’a dönmüş. 1954’de Çarşı caminin orada ilk...
Hacı Abdullah – 1888
Türkiye’nin ilk resmi tescilli lokantası: Hacı Abdullah…
Bilindik işletmeler ya babadan oğla geçer, ya da diğer şirketler tarafından satın alınarak el değiştirir. Hacı Abdullah'ta ise...
Yazarlar
