Yenice Lokantası – 1920
İşkembenin suyunu nasıl satarsınız?...
Selanik’ten mübadele sonucu önce Bursa’ya, oradan da İzmir’e göç eden Yenice ailesinin babaları Mehmet Yenice 1920 yılında, zamanın ana arteri olan...
Yanyalı Fehmi Lokantası – 1919
Osmanlı saray mutfağının seçkin temsilcisi…
1912-13 yıllarında Yunanistan’ın Yanya kentinden kaçarak İstanbul’a gelen Fehmi Efendi (Sönmezler) tarafından kurulmuş. Fehmi Efendi aslında inşaatçıymış. İlk geldiğinde İstanbul’da...
Yalova Restaurant – 1940
Balıkçılığın kitabını yazan lokantacı…
Ziya Sürgit, Girit’ten göçerek geldiği Çanakkale’de 1940’da bir tek tekçi meyhanesi açmış. Dükkanın tabelası yokmuş ama “Ziya’nın Yeri” olarak anılırmış. Zamanla...
Üç Köfte – 1930
Köfteler üçer üçer...
Eski İpekhan, diğer adıyla Faytoncular Hanı’nda, köfteci Salih tarafından 1930 yılında kurulmuş. Köfteci Salih’ten sonra, yanında çalışan üç usta; Avni Yumrukçal, Hamdi...
Uşak İlyas Usta Lokantası – 1923
“Cenaze bekler, müşteri beklemez”…
Uşak’ın aşçılıklarıyla ünlü ailesinin bir ferdi olan İlyas Usta, dayısı Osman Usta ve eniştesi Zübeyr Usta’nın işlettiği İkbal Lokantası’na çırak olarak...
Ulutan Et Lokantası – 1933
Dünya tatlısı Dönerci Amca…
Ahmet Yalçınkaya, bulaşıkçılık yaparak başladığı mesleğine, aşçılık unvanını aldıktan sonra 1933 yılında kendi yerini açarak devam etmiş. Tencere yemeği ve döner...
Uludağ Kebapçısı Cemal & Cemil Usta- 1964
Bursa kebabının üç dev isminden biri: Uludağ Kebapçısı Cemal& Cemil Usta…
1964 yılında bugünkü yeri olan Eski Garaj da Cemal Çalışır ve Cemil Çalışır tarafından,...
Uludağ Et Lokantası – 1956
“Güneş her sabah yeniden doğar, lokantacılıkta da her şey her sabah yeniden taze başlar.”…
Burhan Uludağ 8-10 yaşlarındayken okul tatillerinde Bursa’da Hasan dayısının Mavi Köşe...
Uğrak Lokantası – 1926
Uğrak’ta buluşuruz hemşerim…
Raşit Tamer 1920 yılında mübadele sonucu geldiği Ankara’da ticarete başlamış. İlk yaptığı iş bakkallık. Sırp bir ustadan öğrendiği salam sosisi Türkiye’de ilk...
Trabzon Sultan Sofrası – 1954
”Bi çorba ver la!”…
Mustafa Saka, İstanbul Beyoğlu Mis sokakta lokanta işletirken evlenmiş ve çocuklarım memleketimde yetişsin diyerek Trabzon’a dönmüş. 1954’de Çarşı caminin orada ilk...
Yazarlar
