Öz Asmaaltı Kebap – 1948
Kebap mı daha güzel, güveç mi?...
Süleyman Özsarıkçı 40’lı yıllarda Adana kebabının önemli ustalarından birisiymiş. Selim İncekaş ve bir hakim arkadaşı, birlikte lokanta açmaya karar...
Meşhur Serpme Börekçi Tefik – 1930
Börekçi Tefik Dede Ve Ekizoğlu Ailesi
Fırıncı Mansur İbrahim'in oğlu olan TEFİK ÇALIŞKANER (Börekçi Tefik) 1884 yılında ANTALYA da doğar. Babasının yanında Fırıncılık ve Börekçilik...
Yenice Lokantası – 1920
İşkembenin suyunu nasıl satarsınız?...
Selanik’ten mübadele sonucu önce Bursa’ya, oradan da İzmir’e göç eden Yenice ailesinin babaları Mehmet Yenice 1920 yılında, zamanın ana arteri olan...
Hünkar Lokantası – 1950
“Yemekleri aşkla yapıyorum”…
Babası Erzurum’un ünlü aşçılarından Abid Ügümü’den lokantacılık virüsünü alan Talip Ügümü, sekiz yaşındayken Erzurum Seher Lokantası'nda bulaşıkçılık yaparak lokantacılığa adım atmış. Daha...
Bizim İnegöl Köftecisi
1958 yılında Yunanistan’dan Türkiye’ye gelen Hasan Doğan kayınpederinden ‘İnegöl Köfteyi’ öğrenir. Çeşitli yerlerde usta olarak çalışır. 1974 yılında, şu an ‘Girit İşhanı’ olarak adlandırılan,...
Selçuk Köftecisi – 1959
Eğitim şart!…
1924 mübadelesinde Girit’ten göç eden Uzun Ali, Selçuk’ta bir meyhane açmış.
Oğlu İbrahim Uzun ise, 1959 yılında Bayram Görür isimli bir köfte ustası ile...
Kebapçı İdris – 1937
Pideli köfte mi, köfte iskender mi?
Kebapçı İdris Lokantası, 1937 yılında İbrahim, Mustafa, İdris Alakoç isimli üç kardeş tarafından Asmalı Köfte Evi adıyla kurulmuş. Mekân...
Sadrazam Mahmut – 1964
“Buyurun ahırda yer var”…
Mahmut Zevkli Adana’da havaalanı lokantasını çalıştırırken iflas edince İstanbul’a gelmiş. Uzun süre Boğaz’da bir balık lokantasında çalışmış. Lokanta sahibi ile dolaptan...
Tarihi Mutfak Lokantası – 1945
Siz hiç tavuk germeç yediniz mi?
1945’de Arnavutluk kökenli bir vatandaşımız tarafından kurulan Mutfak Lokantası 1947 yılında Cahit Doğangir tarafından devralınmış. Cahit Bey çok dürüst,...
İsmet Baba – 1951
Denizin üstünde meyhane keyfi…
Kuzguncuk iskelesinin yan tarafı 50’li yıllarda kahvehane olarak faaliyet gösteriyormuş. Kahvehanenin işletmecisi bırakınca, caddenin karşısında manavlık yapan Mehmet İsmet Dökmecier 1951...